Põdralihasült

Sülditegemine on alati tundunud jube keeruline ja pikk protsess. Hägusalt mäletan kuidas lapsepõlves kord ema ja isa keetsid kodus sülti ja see kontide kuhi tundus kuidagi meeletult suur ja kõik see võttis meeletult aega. Tegelikult on sülditegu jube lihtne! Panen siia kirja kogused mida ise kasutasin.

Vaja läheb järgmist materjali:

2 tk sea jalgu

1 tk sea koot

800 g põdra liha

1,5 kg põdra ribisid

1 keskmine sibul

3 surt porgandit

5 vürtsitera

10 musta pipratera

3 loorberilehte

Jämedat soola

Süldi keetmine:

Pane suurde potti: sea jalad, koot, põdra liha, ribid ja vala niipalju vett peale, et see kataks liha korralikult ära ja natuke rohkemgi veel. Nüüd lase potitäis keema ja  kui keema läheb siis keera kuumus vaikseks, et väga ägedalt ei keeks ning hakka hoolega vahtu riisuma, see riisumine kestab ca pool tundi aga see on väga vajalik protsess sest kui sa seda ei tee siis kõik see jama on sul pärast süldi sees! Igatahes – kui vaht riisutud siis lisa: sibul, kooritud porgandid (lõika ca 3’ks jupiks) vürts, pipraterad, loorber ja sool. Liigse rasva võid samuti pealt riisuda! Soolaga on selline lugu, et kuum sült peab alati natuke rohkem soolane olema, kui sa tahaksid sest kui sült pärast ära taheneb siis valmis sült enam nii soolane ei ole! Keeda nüüd madalal tulel ca 3-4 tundi.

Lõpuks peab liha luult langema siis on valmis! Tõsta liha välja, eralda kontidest ja haki peeneks ning pane esialgu eraldi kaussi või potti, porgandid lõika seibideks, nendega saad hiljem süldikausid kaunistada. Nüüd riisu näiteks väikese sõelaga leemest välja pipraterad, vürts ja loorberilehed ning väiksemad konditükid. Kui vedelik on „puhas“ siis vala tükeldatud liha sinna sisse tagasi ja timmi soolaga niipalju kui vaja! Peale seda tõsta kausidesse ja jäta esialgu lauale tahenema. Hiljem kui sült kaussides jahtunud siis tõsta külmkappi. 

Ja varu siis seda va Põltsamaa sinepit – sellega on sült eriti hea! :)

Lasanje

Proovisin siis elus esimest korda lasanjet teha - tuli väga hea! Eks järgmisel korral saab muidugi paari asja muuta ja tuunida, kuid jäin ka seekord väga rahule.

Alguses võib tunduda, et asi on väga lihtne ja labane ning et segad aga hakliha tomatimömmiga kokku ja laotad lasanjelehtedega vaheldumisi ning raputad juustu peale ja ongi valmis, kuid päris nii see siiski pole! ;)

Lasanje tegemiseks on sul vaja kolme põhilist koostisosa:

1. Haklihakaste, selle tegemiseks vajad:

• 2 punast sibulat
• 2 sl oliiviõli
• 1 suurem porgand
• 2 sellerivart
• 2 küüslauguküünt
• 250 g vorsti (mina võtsin VK lambasooles grillvorsti)
• 250 g veise hakkliha
• 1 sl nisujahu
• 125 ml punast veini
• 2 x 400 g purustatud tomati konservi
• kimp hakitud peterselli
• 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
• 1 loorberi leht
• maitse järgi jahvatatud meresoola ja musta pipart
• 1 tl vahemeremaade maitseainesegu

   
    2.  Pastatainast

Seekord kasutasin valmis lasanjeplaate, kuid järgmine kord teen kindlasti ise pasta.... ja mitte lihtsalt pasta vaid spinatipasta :)

    3.  Bešamellkastet

• 4 sl võid
• 5 sl nisujahu 
• 500 ml kuuma piima
• maitse järgi meresoola ja valget pipart

No ja muidugi veel lisaks natuke kraami:

• 300 g riivitud parmesani juustu (või näiteks 200 g parmesani ja siis ca 100 g tavalist riivjuustu)

• 2 sl võid

Hakkame siis kokkamisega pihta:

Haki sibul, küüslauk ja riivi porgand peene riiviga, kuumuta õli suurema poti põhjas ja hauta eelnimetatud tegelased. Nüüd haki ka seller peeneks ja lisa mömmile, hauta kaane all, kuid ära väga kuuma tuld tee... nii tasakesi, vahepeal segades. Nüüd võta pann, pane natuke õli peale ja aja kurjaks, lisa hakkliha ja tükeldatud vorst, prae, pruunista, lõpus lisa jahu ja sega ilusti läbi. Nüüd lisa pannil olev hakkliha ja vorstisegu potti, teiste ainete juurde ja sega ilusti läbi. Tõsta kuumust ja lisa siis vein, sega ja kuumuta "vein välja", siis lisa purustatud tomatid ja loorberileht, sega kõik ilusti läbi ja vähenda kuumust. Lisa: ürdid, petersell, muskaat, soola - pipart. Jäta podisema nii ca 1-1,5h (võid kuni 3h madalal tulel keeta). Nüüd kui oled kannatuse kaotanud ja segu maitseb kenasti võid hakata lasanjet vormi laduma.

Vahepeal ära passi niisama vaid riivi juust ja tee bešamell valmis!

Bešamelli jaoks kuumuta kõigepealt väiksemas potis piim (keema ei ole vaja lasta). Teises potis sulata või ja sega sinna sisse jahu, hauta ca 3-4minutit siis hakka kuuma piima tasapisi lisama, samal ajal kogu aeg segades. Toimeta niikaua kui kogu piim on segu hulka segatud. Sega ja kuumuta segu, keema ära lase. Kui jäi natuke tükki, siis kurna läbi metall sõela ja jäta jahtuma. Maitsesta jahvatatud valge pipra ja soolaga.

 Nüüd võta suur ja sügav ahjuvorm: määri põhja natuke hakkliha kastet ja laota lasanjeplaadid peale, sinnapeale määri bešamell ja sinna peale omakorda raputa osa riivitud juustust. Nüüd hakkavad kihid korduma: pane paksem kiht hakklihakastet, sinna peale lasanjeplaadid, bešamell, juust, hakklihakaste ja nii jätka kuni vorm on täis. Umbes 4-5 kihti võiks saada. Viimane lasanjeplaat (see mis jääb viimaseks pealmiseks) kata bešamelli ja juustuga. Peale ühtlaselt väikesed võitükid.

Ahi kuumuta 190C peale ja küpseta lasanjet ca 45min.

Mida teen järgmisel korral teisiti:

Vorsti valin teise (ja hakin väga peeneks) või siis võtan toore sisu välja ja segan praadimisel hakkliha sisse. Taigna kihte panen rohkem, seekord sai kolm kihti, kuid kindlasti oleks 4-5 teinud lasanje "tihedama". Taigna lehti keedan paar minutit, et nad oleksid pehmemad enne vormi ladumist (siis ka küpsetamise aeg jääb ca 30-35min). Vormi ostan sügavama.

Head kokkamist!

Kohupiima vaarikakook!

Nii mõnedki on seda kooki juba proovida saanud ja ma ei tea mitu korda ma seda juba teinud oles... aeg lisada ka blogi'sse, et kallid sõbad proovida saaksid! Kooki on tegelikult jube lihtne teha, kuid välja näeb nii nagu oleksid kõvasti vaeva näinud ;)

Vaja läheb siis tainast ja sisu, taidna osas on muidugi kaks versiooni kas teha ise või osta poest. Poest võib võtta magusa liivataigna kusagilt koogiletist ja siis seda kasutada.

Tainas:
5 dl nisujahu
2 dl kookos-helbeid
200 g võid
1 dl suhkrut
natuke soola
1 tl küpsetuspulbrit

Sisu:
2 pk Otto piimameistrite Ricotta kohupiima
1 pk Tere vanilje kohupiimapastat
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
250 g hapukoort
300 g külmutatud vaarikaid

Selle vaarikakarbi jätsin meelega pildide sest need vaarikad olid tõesti väga ilusad ja terved ja ei olnud mingid ussitanud pässid, mida võid kuskilt kinnisest kotist saada. Loomulikult oma aia vaarikad on parimad,kui need külmast võtta on :)

Koogi tegemine:

See käib kiirelt nii et võid ahju kohe 200C peale sooja panna. Juhul kui kasutad poe tainast, sis võta 3/4 sellest ja pane vormi põhja ningka äärtele (näppudega lihtsal mudi laiali ja vaata et ühtlaselt ja tikelt jääks), ülejäänud 1/4 pane külmkappi - seda läheb hiljem vaja.

Kui aga tahad originaali teha siis võta üks kauss pane kuivained sisse, tükelda peale külm või ja mudi niikaua kui tekib purutaoline tainas. Nüüd pane ka enamus sellest taignast vormija mudi see sinna ühtlaselt laiali, nii põhja kui ka külgedele. Natuke puru jäta hiisemaks - selle raputad koogile peale enne ahju panemist!

Kui tainas valmis, siis alusta sisu tegemisega! Võta üks kauss pane suhkur, vanilje ja munad sisse - vahusta, lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Nüüd lisa kohupiim ja sega uuesti mass ühtlaseks ja kui segu on ühtlane - tükke pole enam, siis vala see koogivormi.Peale pane ühtlaselt vaarikaid, võid natuke kõrgemalt kukutada, et nad kohupiima sisse vajuks. Peale raputa nüüd taignapuru või kui kasutasid poetainast siis võta see 1/4 külmikust ja riivi seda koogile peale (kõike polegi aja peale riivida/raputada vaata ise  et ilus jääks).

Kooki küpseta ca 35 minutit ja peale seda jäta veel vajadusel ahju natukeseks tahenema (ca 10min). Mulle meeldib see kook siis kui ta on jahtunud, näiteks järgmisel hommikul kohvi kõrvale on parim...

Head kokkamist!

Napoleoni kook

Niisiis Pireti ja kõigi teiste rõõmuks jagan oma kogemust Napoleoni koogi valmistamisel! Iseenesest on selle valmistamine üllatavalt lihtne, aega kulub ainult taigna järel ootamisele (ideaalis 3h) ja peab olema tähelepanelik, et mitte keedukreemi tükki lasta ja et taigna lehti küpsetades neid nö ära ei unusta (taimeriga ahi aitab siinkohal)! Motivatsiooniks siis pilt tänahommikusest maiustamisest: 

Retsepti leidsin ise nami-nami.ee'st, kuid mugandasin seda natuke enda järgi ja muutsin koguseid vastavalt! Minu versiooni jaoks on sul vaja siis järgmiseid koostisosasid:

Tainas:

• ca 300g nisujahu
• ca 125g võid
• ca 1dl külma vett
• 1/2tl 30% äädikat
• 1/2tl soola
• 1 väike muna

Keedukreem:

• 1 liiter piima
• 230g suhkrut (3dl)
• 4 muna
• 60g nisujahu (1dl)
• pool vanillikauna (kui seda pole siis 1 kuhjaga teelusikas vanillisuhkrut)
• 1-2 vahekihti soovitan teha hapuka moosiga - ideaalselt sobib näiteks mustsõstramoos!

Hakkame pihta!

Kõigepealt tee valmis tainas, selleks pane kaussi jahu ja sega sinna sisse külma või kuubikud, näpi see nii ühtlaseks kui saad, siis lisa üks muna ja sega jälle kõik kokku, lõpuks sega sisse ca 1dl külma vett kuhu oled lisanud ca pool teelusikat 30% äädika. Tainas peab tulema sitke ja näppude küljest lahti, lõpuks on selline kõva stressipall sul käes mida saad korralikult mudida. Juhul kui tainas tundub "vedel" siis lisa jahu, nii et tulemus vastaks eelpool kirjeldatule. Pane nüüd tainas kaussi, kata kauss toidukilega ja külmikusse. Ideaalis peaks ta seal nüüd jahtuma 3-4 tundi, kuid mina ei kannatanud nii kaua oodata ja võtsin ta umbes 2 tunni pärast välja.

Vahepeal kui tainas "valmib", hakka keedukreemi tegema.Selleks võta 1 liiter piima ja kõigepealt vala pakist ühte kruusi ca pool kruusitäit, seda läheb sul natukese aja pärast vaja, ülejäänd piim vala keskmise suurusega potti lisa pool suhkrust ja pane tuli alla (elektripliidil kasutasin kuumust nr.6). Piima sisse pane ka pool vanillikaunast, enne lõika see pikuti pooleks ja kraabi seemned noa otsaga välja. Nii seemned kui kaunapoolikud pane piima sisse (hiljem kui kreem valmis siis võta kaunapoolikud välja, need võid ära visata või majapidamispaberiga kuivatada ning näiteks suhkrutoosi pista). Piim on selline õrn teema, mis vajab pidevat tähelepanu ning seda on vaja pidevalt segada, et see põhja ei kõrbeks ja keema ei tõuseks! Mina kasutasin puust pannilabidat, millega oli hea mööda potipõhja segada. 

Samal ajal võta suurem kauss, löö munad ning ülejäänud suhkur sisse ja lase mikseriga vahtu. Kui munad ja suhkur on vahustatud siis lisa sinna jahu ning vahusta uuesti, lõpuks lisa pool kruusi külma piima mis sul kõrvale oli pandud. Nüüd vahusta kogu see kraam korralikult läbi, vahepeal kontrolli pidevalt piima ja kui see hakkab kurjakuulutavalt aurama, siis vähenda kuumust. Sega mööda poti põhja, et sinna ei tekiks kihti mis võib kergesti kõrbema minna. Piima segades vala nüüd sinna sisse vahustatud munad. Jätka segamist pidevalt ja ära jäta hetkekski piimapotti üksinda. Sega, sega, sega - rahulikult ja aeglaselt, ikka mööda potipõhja. Vaikselt hakkab segu paksenema, nüüd ole eriti hoolas ja kiirenda segamist. Ühel hetkel on kreem valmis, see juhtub väga kiirest, siis tõmba pott tulelt ja sega kiiresti edasi, et segu rohkem edasi ei "küpseks". Arvesta sellega, et segu sees on munad ja kui sa segu üle kuumutad siis muna hüübib ja läheb tükki, siis on asi rikutud ja pead alustama otsast peale!

Valmis kreem on vaja maha jahutada, selleks võid ta potist välja valada, igaks juhuks võid ka läbi sõela valada, siis eraldad vaniljekauna tükid ja ka jahutükid mis võisid sisse jääda.

Otsi välja ka hapukas moos, esimesel korral ma ostsin poest vähese suhkruga mustsõstramoosi (mingi öko moos oli), teisel korral leidsin külmkapi põhjast maalt toodud eheda kraami - see töötas suurepäraselt! Taigna küpsetamine on lihtne - esimesel korral ma tegin kandilise koogi ja üritasin kõik lehed enne küpsetamist lõigata ühesuurusteks, kuid tainas jäi ikka siit-sealt eri paksusega ning lehed ei tulnud pärast ilusad ristküliku kujulised ja tulemus ei olnud visuaalselt ehk kõige parem. Seekord võtsin kasutusle kaks ümmargust pizzapanni, see oli ideaalne lahendus, rullisin taigna megaõhukeseks ja enam-vähem ümaraks, siis venitasin pizzapannile ja lõikasin "üleliigse" taigna pizzanoga ära. Tulemus oli ideaalne ja ise olin väga rahul.

Võta nüüd tainas külmikust välja ja jaga seitsmeks, kasuta all jahu ja rulli tainas õhukeseks, küpseta 250C ahjus igat lehte ca 5 minutit, kasuta taimerit ja igaks juhuks hoia ka ise silma peal, lehed peavad kergelt pruunikad olema. Ideaalis proovi küpsetada nii, et kui üks leht on ahjus, siis valmistad teist ette, sellisel juhul saad ca poole tunniga hakkama. Enne ahju pistmist torgi kahvliga leht tihedalt auke täis, muidu läheb leht kummi nagu sea põis!

Lehed jahtuvad kiiresti, nii et kui oled eriti osav siis jõuad ka samal ajal juba kooki kokku laduda. Kahe kihi vahel kasutasin mustsõstra moosi, ülejäänute vahel keedukreemi. Kreemi jäta veel niipalju alles, et saaksid ka pealmise kihi kreemiga üle tõmmata. Kreemiga ära kokku hoia, et kui vahele paned, siis pane ikka korralikult, et kook tuleks "mahlane".

Need taignaribad mis sa ära lõikad, nendest tee viimases otsas veel üks õhuke leht ja küpseta seekord ahjus natuke kauem, nii et jääks vähe tumedam pruun. Sellest saad siis teha puru, millega kook hiljem üle puistata. Kui kook valmis siis ideaalis võiks selle külma panna ja alles järgmisel päeval maiustada, siis kui kook on ilusti "imbunud", kuid võib ka kohe endale tüki lubada. Minul kulus algusest - lõpuni koogi tegemiseks ca 3 tundi. Tikutoos pildil näitab koogi suuruse ära ;)

Head kokkamist!

Suitsukala salat

Ühel kenal päeval ostsin poest tüki kuumsuitsu lõhet. Tead küll teinekord on seal ees mingi lett kus siis müüakse suitsuvorsti või suitsukala jne (nö talukaup). Tegin siis sellest salati ja pean nentima, et tuli väga hea... täna poes ringi käies tuli siis jälle mõte teha sama salatit. Vaatasin siis poes ringi ja suitsukala ei kusagil - see mis neil seal külmletis oli jättis mulje, et on seal olnud juba kuu aega!!! :(

Niisiis, mis variandid veel on... ilusa kuumsuitsu fileetüki leidsin letist, kus on heeringas, kilu ja muu kraam :)

Ülejäänud koostisosad olid kodus olemas, seega on see väga kiire ja lihtne salat, kuid samas väga maitsev.

Vaja läheb siisjärgmist kraami:

• 4 muna
• ca pool tassi pruuni täistera riisi
• pool värsket kurki
• pool punast sibulat
• natuke majoneesi
• natuke hapukoort
• värskelt jahvatatud pipart, soola
• 125g suitsukala  (VICI kuumsuitsu lõhe)

Valmistamiseks kulub aega ca 25min.

Valmistamine:

Pane riis keema, vett vala peale ca 5 x niipalju kui sul on riisi ja keeda siis niikaua kuni riis on pehme (mina jätan natuke "teraliseks" et oleks nö struktuuri), lisa ka soola, kuid ära üle pinguta sest suitsukala on juba üsna soolane. Pane ka munad keema, keeda ca 7min ja siis ehmata külma veega ning jäta jahtuma. Samal ajal kui riis ja munad keevad lõika kurk pikki viiludeks ja siis haki risti päris peeneks, sama tee ka sibulaga. Nüüd võta suitsukala pakendist välja, eemalda nahk ja soomused (mõned soomused võivad olla ka fileetüki pinnal, need kõik vaja ilusti ära korjata).

Peenesta fileetükk kahvliga ja veendu, et seal pole ühtegi luud. Pane purustatud kala koos hakitud sibula ja kurgiga piisavalt suurde kaussi, maitsesta värskelt jahvatatud pipra ja soolaga. Sega juurde majonees ja hapukoor, nii et segu tuleks piisavalt "mahlane". Vahepeal on munad keenud, ehmatatud ja jahutatud, nüüd koori ja haki nad kahvliga peeneks ja lisa segule. Vahepeal checki kuidas on olukord riisiga, sega puulabidaga ja maitse, vajdusel lisa natuke vett. Riis peaks valmis saama nii, et kogu vesi on aurustunud ja riisi sisse imendunud, et midagi ei peaks ära valama, siis on kõik väga OK!

Nüüd peaks kõik koostisosad valmis ja kausis olema! Jahuta riisi, selleks võid ta õue tõsta, vahepeal kontrolli ja sega. Kui riis on jahtunud siis sega salat kokku, maitse, vajadusel lisa soola või pipart ja kui on liiga kuiv siis lisa majoneesi või hapukoort.

 

Sool - kasuta söögitegemisel kvaliteetset meresoola

Pipar - kasuta kokkamisel värskelt jahvatatud musta pipart või piprasegu

Majonees - salatites kasutan mina ainult Hellmann'si majoneesi

Head kokkamist!

Tiramisu

Üle pika aja mõtlesin jälle oma blogi kätte võtta ja üht-teist viimasel ajal tehtust kirja panna... 

Paljud toidud, mis on väga-väga maitsvad.... hirmutavad inimesi - ma mõtlen, et on kujunenud arusaam, et seda või teist rooga on jube raske teha ja asi jäätakse sinnapaika....

Hiljuti tegin esimest korda elus Napoleon'i kooki - tuli välja suurepärane :)

Nüüd otsustasin teha Tiramisu'd, just praegu võtsin natuke kohvi kõrvale - ma kohe pean siia selle retsepti kirja panema, et ka teised kokkamishuvilised saaksid seda proovida. Koostisosad on lihtsad kuid pärast peab magustoit ca 3h külmikus seisma - vot see on närvesöövalt pikk aeg!

Vaja läheb siis järgmist kraami:

• üks tass kanget musta kohvi
• ca 3sl suhkrut
• ca 4cl rummi või brändit
• keelekese küpsiseid
• 4 munakollast
• magusat veini (mina kasutasin ca 2cl portveini)
• 250g mascarpone't
• 2dl rõõska koort
• mõrudat kakaopulbrit
• tumedat šokolaadi

Tegemine:

Tee üks tass kanget kohvi, sega sinna üks teelusikas suhkrut sisse ja jahuta see siis maha (mina panin kohvitassi külma vee kaussi). Kui kohv on jahtunud siis vala sinna tilk rummi või brändit no ca 4cl. Samal ajal kui sa kohvi jahutad võid hakata ka kreemi valmistama, selleks võta suurem kauss ja mikser välja. Kaussi lähevad siis 4 munakollast ja ca 2sl suhkrut - vahusta, kui munakollased vahustatud siis lisa törts magusat veini, vahusta edasi. Nüüd lisa mascarpone ja vahusta edasi, vahusta niikaua kui enam tükke pole ja on selline ühtlane vedel mass. Võta välja rõõsk koor ja lisa see kaussi, vahusta edasi ja seda niikaua kui oled saavutanud sellise ühtlase kreemja massi (kreem peab jääma selline natuke vedel, mitte vahukoore laadne kõva mass).

Magustoidu jaoks on nüüd vaja mingit nõu - mina võtsin plastist toidukarbi aga võib ka vabalt magustoidu kausidesse juba portsud valmis teha. Enivei, karbi põhja lao küpsised üksteise kõrvale tihedalt kokku, küpsised immuta kohviga läbi (lusikaga võta tassist ja nirista küpsiste peale) ning raputa peale tumedat kakaopulbrit ning riivitud tumedat šokolaadi (mina riivisin šokolaadi juba kaussi valmis ja siis sealt lusikaga võtsin, oli lihtsam). Kakaoga ära üle pinguta - ainult kerge. õhuke kiht! Küpsised immutatud, sokolaad ja kakao peal nüüd pane kreemi ja seda kohe korralikult, et kõik saaks paksult kaetud. Nüüd korda tegevust: uus kiht küpsiseid, immutus, kakao+šokolaad, kreem ja jälle uus kiht. Kihte saad teha olenevalt nõu suurusest, minul oli üsna väike karp kuhu mahtus 3 kihti küpsiseid ja igas kihis oli 5 küpsist. Viimase küpsiserea peale peab jääma veel korralik kreemikiht. See viimane kiht kata siis veel omakorda kakao ja šokolaadipuruga.

Ongi valmis, nüüd külmikusse ja ootama... magustoit peab korralikult tahenema ja ei tohi liiga vedel jääda. Järgmisel päeval on minu arvates parim.

Head kokkamist :)

Pasta Carbonara

Üle hulga aja tekkis tunne, et ma lihtsalt pean ühest maitse-elamusest kirjutama!!!

Tavaliselt proovin ma "väljas süües" kahte pastarooga, number üks minu jaoks on alati pasta bolognese ja teiseks proovin (mitte samal ajal ;)) pasta carbonarat!

Seekord poes "produkte" ostes, ütles alateadvus mulle, et osta Caronara stuffi - mõtlesin küll, et pagan - suht rammus kraam aga meenus kunagine ülihea carbonara kesklinnas, ühes väikeses restoranis (Tiffani oli vist nimi)....siis kui naftatransiidis töötasin. See selleks. Carbonara tarvis osta poest:

1) pakk pastat (Farfalle)

2) mugulsibulat, ühte läheb vaja

3) küüslauku, kolm küünt läheb vaja

4) valget veini (võta ikka kuiva veini, seda sobib toidutegemise kõrvale rüübata ka ;))

5) tükk suitsusinki, sellist kus ikka pekki ka on

6) šampinjone

7) kohvikoort 200ml

8) parmesani juustu

9) muna

10) muskaatpähklit

Tegemine:

Kõigepealt ava vein ja vala klaasike, võta sügav sõõm ja tunne mõnusat maitset imendumas...

Nüüd haki üks sibul, kolm küüslauguküünt, peotäis šampinjone ja lõika valmic ca 2x2cm peekoniviilakaid, selliseid õhukesi (ca 2mm paksused), ca 2 peotäit - prae need oliiviõliga mõnusalt pruunikaks, lõppfaasis vala peale ca 1dl valget veini ja hauta kuni vein aurustub. 

Samal ajal pane vesi keema ja kui vesi keeb siis lisa sinna farfalled - no nii korralik ports. Samal ajal võta kaks munakollast, vahusta kausis, lisa sina sool ja värskelt jahvatatud pipar ning kergelt riivitud muskaatpähklit. Riivi ca 100g parmesani ja lisa see vahustatud munakollasele ja sinna pele vala veel 200ml kohvikoort, sega segamini ja kuumuta potis pliidil - aga ära keema lase, muidu läheb munakollane tükki!!! Enivei rüüpa jälle veini ja kurna farfalle, kui see on veel mõnusalt al-dente (keenud ca 8-9min). Sega farfalled praetud peekoniga ning vala peale munakollase mömm, sega kõik see segamini ja valmis on roog, mille eest on mõned nõus tapma!?! 

Usaldage minu maitsemeelt - see roog on võrratu!