Teinekord on isu punase kala järele ja hinnad poes on ka juba suht mõistlikud, vältima peab ainult neid "hulle päevi" sest siis võid saada kilekoti sees juba roiskunud isendi.... :(
Niisiis ostad kala (forelli või lõhepoisi), kui soovid eriti megatulemust siis osta eluskala! Pool kalast võid teha kohe ahjus nii, et mõnus õhtusöök on garanteeritud. Pea, selgroog, kõhu ääred pane kilekotti ja jääkappi - neist saad hiljem hea puljongi keeta. Allesjäänud poolikust saad pool ära soolata ja teise poole ilusaks fileeks - steikideks lõigata ja ka sügavkülma panna.
Niisiis - soolamine on megalihtne: kala puhasta korralikult majapidamis-paberiga ja pane karpi nagu juuresoleval pildil. Pealt kata ühtlase, õhukese kihi meresoolaga ning ca 1/2 teelusika suhkruga, nüüd kaas peale ja külmkappi! Suhkur on väga oluline lisand (teeb liha "muredamaks" ja aitab soolalasel maitsel esile tulla), soovi korral võid ka musta pipart peale jahvatada. Kala on söömiseks valmis ca 2 päeva pärast (sool on pealt ära sulanud ja karbi põhja on tekkinud vedelik) ja siis kala ärasöömiseks omakorda on aega paar päeva!
Head kokkamist!
No comments:
Post a Comment